早正在两千多年前的《黄帝内经》中就提出了“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”的饮食治疗准则。昔人以为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、幼米重养脾、高粱重养肝、幼麦重养心。

　　而当代道理的五谷并非指特定的五种谷物，同时也风气将米和面粉以表的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，因而五谷如故粮食作物的统称。

　　此日，为群多总结先容十几种常见五谷杂粮的摄生效果和养分代价，看完记得保藏喔。

　　北方的同砚大概对幼米最为熟识，幼米又被称为粟米。中医以为，幼米性味甘咸，微寒，拥有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的效力。并且幼米造形成的锅巴，性味甘平、功效补气健脾，消积止泻。用幼米糠造成的幼米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的效果。

　　和南方的大米比拟，幼米形成的热量高，并且讨论还阐明，幼米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含厚实的色氨酸，可轻松被人汲取，色氨酸会促使渗透五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安歇健胃食物。

　　高粱是五谷里不行缺的副角，拥有养肝益胃、收敛止泻的效果，加倍是患有慢性腹泻的人，不断吃一段时候后，症状会有必然缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天晨夕饭前服用，亦可将其造成高粱馒头，高粱面条等等。

　　若是是脾胃懦弱的幼孩子，不爱用膳，稍微吃多少许或者吃一点寒凉的东西就会拉肚子，尚有一点语气，可用高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。将一起食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次杂粮，大凡不断一周控造就会有用果，并且滋味甜甜的幼孩子也允许喝。

　　幼孩子是稚阴稚阳之体，性格未充，且处于滋长阶段，看待性格健运哀求更高，就像树苗要繁茂生长，肥饶的土壤也便是健运的性格不行或缺。因而这个食疗方一方面养胃气补脾一方面养肝，能对消化不良的幼孩子起到很好的成绩，尚有帮于幼孩子发育滋长。

　　但有一点需求贯注的是，高粱米中含有具收敛止泻效力的鞣酸，便秘者不宜食用。

　　薏苡仁又称薏米、薏仁米、薏仁、苡米等，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、幼便晦气、脾虚泄泻等。

　　薏苡仁最优秀的效果便是利水渗湿而不毁伤阴津，《本草新编》中提到“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛鄙人身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去”。

　　需求贯注的是，薏苡仁自己性凉，食用时能够将薏苡仁先用热锅炒造一下，去掉寒凉之气，云云既能加强祛湿的成效又能防守寒凉之气伤及脾胃杂粮。

　　当代讨论表明，薏米有抗肿瘤、加强免疫力、降血糖等效果。将薏米与大米煮粥或列入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲扩展、减低放化疗的毒副效力。另表，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有造止效力，可削减皱纹，爱美的人没关系多吃。

　　芡实其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻杂粮，除湿止带之效果。临床常用治脾虚泄泻、肾气不固等症。

　　《本草求真》中说：“芡实何如补脾，以其味甘之故；芡实何如固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带幼便不禁皆愈。”文中解释芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，因而脾虚生湿者更为适合。

　　荞麦，是合键粮食物种之一，发源于中国，种植史书起码有2000多年。战国工夫的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含养分，被宇宙上公以为集养分、保健和医疗代价于一体的自然保健食物，是“药食两用”的粮食珍品。

　　中医以为，荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益力气，续心灵，利线人，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞杂粮，消热肿风痛。”荞麦拥有充沛肠胃，增进力气，提振心灵，排除五脏滓秽和清肠导滞等效果，主治食欲不振、肠胃积滞。因为荞麦清肠效力昭彰，民间称为“净肠草”。

　　黄豆，即大豆，原产中国，为豆中之王，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。

　　当代讨论发掘大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必须性氨基酸，对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、煽动神经性能、延缓皮肤衰老、下降血脂以及抬高身体免疫力有优秀的效力。

　　燕麦也是“八谷之一”，由于不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大大都人不会生疏，它是一种低糖杂粮、高养分的食物。良多思瘦身，或是看重矫健饮食的人城市食用燕麦，它也许去除脸上花纹，下降人体胆固醇，抵达减肥的成绩，还能调治人体的血压血脂，煽动内渗透的融合，因而尚有“植物黄金”的美誉。

　　中医以为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的效果。燕麦能敛汗补虚，若崭露自汗、冷汗的环境，能够用粳米和燕麦一块熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记录：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”燕麦拥有滑肠通便的效力，适合大便欠亨者食用。

　　燕麦含有多种养分因素，此中脂肪、卵白质含量是大米的20倍，但热量低；另表还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有功效性养分因素β-葡聚糖，拥有抗氧化、加强免疫的效果。

　　需求贯注的是，由于燕麦片的伙食纤维含量较高，因而胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食管胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的效力，腹泻者也不宜。

　　糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获取的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部门构成。与白米比拟，糙米较高水平地实行了稻谷的全养分保存。

　　糙米虽糙，但养分代价却额表高，这个代价合键显露正在皮上，便是咱们所说的米糠，李时珍正在《本草纲目》中说：“米秕即米糠，味甘、平、无毒，主通肠开胃，下气，磨积块，作食能充滑肤体，能够调治。”米糠能帮帮人通行胃肠，改正消化不良和便秘的症状。

　　中医以为，黑豆性味甘、平，归脾、肾经，拥有益醒目目，养血祛风，利水，解毒的效果。

　　当代讨论发掘黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对延缓肌肤衰老、掉发、鹤发、腰膝酸软杂粮、肾虚耳聋、妇科白带特殊等有必然调理效力。

　　当代人职业压力大，易崭露体虚乏力的情状，要思加强生气和元气心灵，遵从中医学的表面，补肾很要紧。豆乃肾之谷，玄色属水，水走肾，因而肾虚的人食用黑豆是有甜头的，对年青女性来说，黑豆尚有美容养颜的效果。

　　黑米是糯米中的珍惜种类，是糖尿病和血汗管疾病患者理思的伙食治疗品，也是养分代价极高的滋养品，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

　　紫米和黑米等紫玄色的杂粮大凡都富含花青素，拥有抗氧化效力，能戒备脂肪氧化和保护眼部血管矫健。

　　昔人称芝麻为“仙家食物”，其健美益寿抗衰老之功，被历代医家所一定。唐代龟龄白叟、有药王之称的孙思邈说：芝麻“久服明目洞观，肠柔如筋。”

　　芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），有好坏两种。黑芝麻与白芝麻的养分与功能基础雷同，白芝麻大凡代指色彩偏黄白的芝麻类型。从品格来看，黑芝麻所含的油脂量更为厚实，香气也越发芬芳，因而黑芝麻更多用于榨油，药用代价也更高。

　　中医以为，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，常用于精血亏虚，头昏目炫，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

　　当代讨论阐明，黑芝麻含钙厚实，每100g中含钙814mg，而每100g大凡液态牛奶的钙含量仅为104mg，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多，其厚实的钙质也许补肾壮骨，对戒备和改正中暮年人的骨质松散大有裨益。

　　另表，黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必须的要紧物质。常吃黑芝麻，可改正大脑功效，加强回想力。

　　幼麦性微寒，拥有养心益肾，健脾和血，除热止渴的效果。《随息居饮食谱》中叙述其可补虚，厚肠胃，强肌力。因而病后体虚，心神不宁，失眠多梦，烦扰，腹泻，腹胀，腹部冷痛者或更年期女性都适宜食用。

　　食用幼麦最好选用粗碎幼麦，由于含有麦胚和麦麸的幼麦才是全谷物类食品。现正在幼麦常被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤造食物，这类食物对比燥热，容易惹起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者不宜多吃。

　　玉米性平偏凉，味甘，入肝、肾、膀胱经，有利湿健脾、排尿消肿、平肝利胆的效果。

　　加倍值得一提的，是它的开胃效力。《本草纲目》以为玉米“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，《滇南本草》中刻画玉米“可调胃和中，利水祛湿，清热降火”。实在它的开胃效力合键是通过利湿运脾而起效力的，加倍适合湿浊或湿热困阻脾胃，运化反常，涌现为舌苔厚腻的人群食用。

　　当代讨论阐明玉米能够扩展肠道内益生菌数目，改正人体消化编造题目，改正饮食和排便。玉米尚有降血压、降血糖的效果，合用于高血压杂粮、糖尿病患者食用。

　　绿豆乃药食同源之品，昔人对其评判极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”，明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。

　　绿豆正在平居生存顶用处渊博：可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒；将绿豆磨成细粉，可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是，绿豆以水浸湿生白芽（绿芽菜），为菜中佳品。

　　中医以为，其味甘，性凉，归胃、心经，拥有清热解毒、消暑利水的效果，绿豆清热之功正在皮，解毒之功正在肉。

　　绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功效解热毒，退目翳，它的清热消暑效力，比绿豆要好，因而绿豆用于消暑时最好连皮一块食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不行去。”

　　历代本草册本都夸大绿豆之解毒效果，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒。”据记录，绿豆能够合用于食品中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

　　当代讨论阐明，绿豆的解毒效力源于绿豆卵白等因素与有机磷、重金属连系成的浸淀物，因而喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂（但也别煮的时候过长），喝的功夫把豆子一块吃进去，云云的绿豆汤固然色泽污浊，但清热解毒效力更强，有时为更好地阐明解毒效果，能够熬造绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂着花，冷后世茶饮。

　　中医以为红豆也许消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体填充钾、镁、磷、锌、硒等养分元素。

　　李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补血汗。其它，红豆粗纤维物质厚实，有帮降血脂、降血压、改正心脏行动功效等。

　　俗话说：“常吃花生能摄生”。花生养分厚实，拥有滋补补益，延年益寿之功，老少皆宜，民间称其为“永水果”。它富含的卵白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食品媲美，因而享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。

　　中医以为花素性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等效果，合用于养分不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

　　《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。明代医家兰茂所著《滇南本草》记录：花生盐水煮食治肺痨；炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与昔人叙述雷同等。

　　甘薯不光香甜蜜味，如故一种养分非常厚实的自然滋养食物。中医以为，甘薯味甘，性平，拥有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的效果。《随息居饮食谱》中就称其“煮食补脾胃，益力气，御风寒，益色彩”。

　　当代讨论发掘，甘薯中含有额表厚实的卵白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

　　此中，甘薯的卵白质含量横跨了大米的7倍，胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量都高于米和面粉。

　　中医以为，蚕豆味甘、性平，入脾、胃、肝经，拥有补气健脾、明目祛斑，疏肝解郁，利湿和胃的效力。《本草从新》记录，蚕豆能“补中益气，涩精，实肠。”

　　蚕豆，性平味甘，不温不燥，老少皆宜，是春夏令节老子民餐桌的常吃菜。中国民间本来有“立夏之日尝三鲜”的风气，青蚕豆便是此中之一。正在春末夏初的功夫，捏紧机遇吃些低热量青蚕豆，不光能够获取厚实的养分，且尚能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。民间有“每天吃豆三钱，何需服药近年”的说法，足以诠释青蚕豆的摄生效果。

　　白扁豆自古以还便是药食两用的佳品，其味甘、性微温，归脾、胃经。拥有健脾化湿，和中消暑的效果。明·李时珍所著的《本草纲目》中记录：“硬壳白扁豆，其子充沛，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。能止泄痢，消暑，暖脾胃。”

　　白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥帮热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。汕头市卫生健壮局（中医药局杂粮）