冰球突破豪华版网站燕麦是全谷物内部的大明星，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥着手的。

　　即食燕麦切实有很大的上风，它一冲泡就能吃，节俭岁月和元气心灵的同时，还能取得全谷物的富厚养分。但容易被肠胃消化摄取，也意味着升糖指数（GI）高，乃至直追大米。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用完燕麦此后，血糖会神速升高，容易犯困，而且跟着血糖敏捷低落后，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的便宜（轻易冲泡、全谷物养分），又能改观其弱点（升糖指数低）的采用呢？

　　简易地说，β-葡聚糖是一种高粘性，可消融的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改观胰岛素抵挡和血脂零乱、防御高血压和肥胖症，这些成果仍然被联系的临床研商表明[1]。

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的RCT（随机比照研商）说明创造：接连三周以上，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，能够光鲜地削减体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量[2]。

　　一份包蕴538个对象冲泡，共103项比照试验创造：正在高糖炊事中，通过参与燕麦麸皮及其浓缩物等的式样冲泡，能够有用地按捺高糖饮食餐后的血糖反响，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线]。但要清楚，这种用意是扶植正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成果会略有分歧，后果要紧与β-葡聚糖的含量联系。

　　[4]。而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13g可诈骗碳水化合物，这个比例还达不到明显低落餐后血糖反响的水平，况且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素反响的影响正在很大水平上受到烹妥协加工式样的影响。

　　当食用整粒燕麦粒烧饭时，不只烹调起来费力，吃着也难嚼。这是由于正在蒸煮经过中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓内部淀粉的吸水和糊化的经过，同时也低落了咱们品味和消化经过中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。正由于如许，吃完后血糖反响也处正在较低水准。

　　但燕麦麸皮，既浓缩了燕麦的高养分，又拥有较低的升糖指数还轻易，是一只被疏忽的好采用。

　　假设思要把餐后血糖峰值低落20%，只需求加1.5g燕麦麸皮就能抵达[8]。

　　正在大米、馒头、面包等主食中参与少量，也能完毕明显低落升糖指数，增长养分价钱的用意。

　　，结果剖明，与比照组比拟，干涉组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有光鲜低落[9]。

　　当涉及燕麦麸皮的摄入时，有少许科学性的细苦衷项需求服膺。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受敬仰，但摄入过量恐怕会激发腹胀等题目。

　　1、渐渐适合：正在饮食中慢慢引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道慢慢适合炊事纤维的增长，削减不适的恐怕性。

　　2、采用适合比例：市集上存正在增加燕麦麸皮的混杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好。采用标注了燕麦麸皮比例的产物，但最适合本人肠胃的比例才是最优采用。

　　3、仍旧水分摄入：炊事纤维需求足够的水分来胜利通过消化道，仍旧满盈的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

　　[4] 王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取冲泡、抗氧化性及太平性研商 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　[5] 李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　[6] 张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.一种被急急马虎的粗粮产物冲泡就能吃养分充分还升糖慢（不是燕麦）