钵仔糕是广东地域汉族糕点幼吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕能够分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕正在以前对照多，现正在多见的是水晶钵仔糕。大雅幼巧的砵仔盛着出色的糕点，清甜爽口、嫩平滑肺，是开平古板美点之一。

　　开始一说：古板的钵仔糕为广东幼吃之一，初创于广东省台山县，已罕有百年的史乘。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每 不远百里小吃，泊船就之。实在，当时著名者只一家，正在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法平昔传下来，结果现在的广东钵仔糕，以致风行宇宙，甚则海表里。开始二说：钵仔糕是从香港大作起来的一种幼甜点，是台湾和广东特点古板幼吃，是一种深受年青人和幼诤友热爱的甜品，做出来的造品糕体光后明净，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而幽香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风韵可供抉择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味小吃、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口胃。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今正在宇宙各大都邑曾经出手大作，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它光后剔透、爽滑适口、弹齿、不沾牙、时尚、口胃丰饶、造合百般年岁的消费人群。开始三说：钵仔糕来自古代的村庄，当时的人以白米磨浆造成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原本以瓦钵盛着，其后才演造成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。

　　水晶钵仔糕创造大略易行。一、原料：1、钵仔糕粉（正在食物增添剂市廛有售）；2、生果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、干净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。二、创造器械：1、液化气灶（节减本钱也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的泛泛蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的泛泛塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗（可代购）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如造绿豆或红豆糕需250-300克驾驭，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），生果浓浆10克（有果味即可），现举比方你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两）小吃，白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，生果浓浆1克小吃。四、操作工艺：1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌熔解白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至全体搅拌平均为止，然后出席极少量的生果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如创造绿豆或红豆糕可不加果味。2、正在创造钵仔糕粉浆前，应正在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后合微火待用。3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后顷刻装入有嘴的手提水壶中，火速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，半途应震颤小吃、动摇水壶小吃，免得壶中粉浆浸淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中幼火，一笼约莫蒸15分钟驾驭，两笼约莫20分钟驾驭，三笼约莫25分钟，四笼约莫30分钟，五笼约莫35分钟。小吃砵仔糕_砵仔糕的做法 - 广东幼吃特产 - 香哈网