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　　北京，这座承载着三千余年汗青与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧要闭键，饮食文明亦随之隆盛繁荣。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行动京城，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时代，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明愈加丰厚多彩。元代多数的茂盛，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的茂盛景物及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的茂盛，更是出现了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京撒播至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不只正在于其丰厚多样的菜品与幼吃，改动在于其背后所承载的汗青与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特质饮品，虽滋味特殊，却深受老北京人的爱好，它不只是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与遵从小吃。炸酱面，大略却又不失工致，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的记忆与倾心。而烤鸭，行动北京饮食文明的代表，其造造工艺之精良，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，再有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不只满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的特殊魅力。

　　北京，是汗青与今世的交融，是古代与革新的碰撞，它以其特殊的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈腐而又今世的都邑中，品尝一份美食，便是品尝一段汗青，感触一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！本来，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形态、口胃差此表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京区域的特质名吃。

　　京八件席卷福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特殊的含义小吃。

　　福字饼：标记美满。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：标记长命。喜字饼：带有双“喜”字，含义喜庆。太师饼：与古代官职相干，含义高尚。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：形态似枣花，含义祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形态各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形态，既华丽又富足转折。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古代糕点。它的来源可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时代，是慈禧太后卓殊爱好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其造造历程中的一个兴味插曲：御膳大厨正在造造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细品尝，口感丰厚而特殊。这道幼吃老少皆宜，是四序皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的汗青可能追溯到数百年前的明清时代，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一个别。闭于其来源，有一个兴味的传说：相传正在明朝暮年，李自成带领的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨飘泊民间，为了保持生活劈头造造并售卖豌豆黄。因为他技巧高妙，豌豆黄很疾便获得了民间公民的爱好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的爱好，进一步晋升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜适口，凉爽爽口。其特殊的口感和韵味使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝小吃。艾窝窝的汗青可能追溯到明代，乃至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早展示正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”造造小吃。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步撒播开来。

　　艾窝窝色泽洁白，球状，质地粘软，口胃香甜小吃。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则丰厚多样，席卷核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分丰厚的自然食材。常以赤色山楂糕装点，既华丽又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古代糕点之一，含义着团聚和美满。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行动北京的古代幼吃，其汗青可能追溯到清朝时代。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为夸奖，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽洁白，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特殊的马蹄状造型和洁净的表观，让人一眼就能感触到其工致与风雅。芸豆卷凡是行动甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行动北京的古代点心之一小吃，其汗青可能追溯到古代宫廷。正在清朝时代，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其造造工艺和配方始末多代御厨的传承和繁荣，逐步造成了此日咱们所见的特殊韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表观润滑细腻，造型华丽且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，创议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升完全口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的造造汗青很久，早正在800年前的南宋时代，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼造造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的见解，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时代，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精细新颖。其口感珍美甘香，韵味特殊，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只适口适口，还拥有必定的养分代价和滋养服从。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，更加正在中秋节功夫备受接待。自来红月饼来源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧要构成个别。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上凡是会有一个赤色的圆圈行动掩饰，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不只华丽，还拥有必定的标记旨趣。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味芬芳，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，主意显明，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有很久汗青的满族古代幼吃，也是北京闻名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛来源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京劈头流通，并逐步传遍世界。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形态如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芬芳，深受人们爱好。无论是行动下昼茶仍然零食，都是极佳的拣选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行动京味糕点的代表之一，其汗青可能追溯到古代。京式绿豆糕凡是呈圆形或方形，表观润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观精细诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完备协调，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的韵味特殊，既有绿豆的新颖香气，又有糖分的甜美口感。同时，少少造造良好的绿豆糕还会到场木樨、枣泥等辅料，扩张更多的韵味主意。

　　好了，此日就如此，我是风烟食录。正在杂乱多变的寰宇中，咱们要坚取信心与梦念，奋不顾身，不怕坚苦与阻滞，发奋谋求理念和方向，为本人书写精尤物生故事。始末风雨浸礼，材干鉴赏到彩虹的美艳。生疏人，加油呀……小吃北京除了烤鸭幼吃除表这“十大”糕点也阻挡错过隧路京味